Peixe no sal grosso com vinagrete de limão siliciano

INGREDIENTES

2 kg de peixe “vermelho” com escama (sem vísceras e aberto pela barriga)

1|2 cabeça de alho

1 ramo de tomilho fresco

2 folhas  louro frescas

4 kg de sal grosso

6 claras de ovo

Molho

2  limões sicilianos

1 cebola roxa em cubos pequenos

2 dentes de alho fatiado

8 tomates cereja cortados em 4

4 grãos de pimenta-do-reino preta em grão esmagados

1/3 xícara de manjericão

350 ml de azeite extra virgem

Sal a gosto

MODO DE FAZER

1. Colocar o tomilho, as folhas de louro e os dentes de alho dentro do peixe (pela barriga).

2. Misturar o sal grosso com as claras.

3. Colocar em uma forma de teflon a mistura de sal e claras, colocar o peixe por cima, e cobrir o peixe com a mistura de sal e claras, apertando bem.

4. Assar em forno 180°C durante uma hora.

5. Amassar o suco de limão com o alho e o sal em um pilão.

6. Juntar a pimenta e o restante dos ingredientes do molho e amassar mais. Reservar.

7. Colocar em uma molheira para acompanhar o peixe.

8. Na hora de servir, quebrar a casca de sal, retirar a pele do peixe, e servir acompanhado com o molho.

Bom apetite e muita saúde!

SAC: 3042-1759/3024-1759