quarta-feira, 25 de junho de 2014

Filé de Vermelho com camarão e bacon



Ingredientes:

1 kg de Filé de Vermelho
400g de camarão
1 limão
10g de bacon
meio pimentão
1 kg de tomate
3 colheres (sopa) de massa de tomate
1 cebola
1 xícara (cafezinho) de vinho branco
1 copo de caldo de legumes

Mode de preparo:

Comece fazendo um molho. No liquidificador, bata o pimentão, o tomate, a massa de tomate, a cebola, o vinho e o caldo de legumes até formar uma mistura homogênea. Em uma panela, frite o bacon previamente picado e coloque a mistura que foi batida no liquidificador. Deixe cozinhar.  Enquanto isso, tempere o peixe com suco do limão e sal. Quando o molho começar a ferver, agregue o peixe e o camarão. Cozinhe por 10 minutos, em média, até que o peixe e o camarão estejam prontos. Sirva o Peixe Vermelho com arroz.


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Robalo, Abacaxi e Mandioquinha com Couve Flor Grelhados



Ingredientes

1 Couve Flor média
400 gr de mandioquinha descascada
1 ovo
Queijo Parmesão Ralado q.b.
Noz Moscada q.b.
Sal e Pimenta do Reino q.b.
Fatias de abacaxi
4 boas postas de Robalo
Azeite q.b.

Modo de Preparar

- Cozinhe a mandioquinha e a couve flor no vapor, separadamente.
- Amasse ambos como um purê. Misture o ovo,o parmesão, o sal, a pimenta do reino moída na hora e a noz moscada.
-Unte um refratário com azeite e nele distribua o "purê".
-Leve ao forno pré aquecido em 200 graus até que fique dourado.
-Deixe esfriar.
-Corte em quadrados e grelhe.
-Tempere as postas de robalo com sal e pimenta do reino, e grelhe.
- Grelhe também o abacaxi.
-Monte o prato a seu gosto.
-Bom Apetite.

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Moqueca de Pescada-amarela com Banana-da-terra e Camarão



Ingredientes

1 dente(s) de alho socado no pilão
azeite extra virgem a gosto
1/2 pimentão vermelho cortado em tiras
1/2 pimentão amarelo cortado em tiras
1/2 pimentão verde cortado em tiras
2 tomates sem sementes cortados em tiras
1 cebola pequena cortada em tiras
2 bananas-da-terra maduras e picadas
100 ml de leite de coco
2 filés de pescada-amarela
sal e pimenta-do-reino a gosto
140 grama(s) de camarão-rosa limpo (ou do camarão de sua preferência)
5 tomates sem pele e sem sementes batidos no liquidificador com 200 ml de água (base)
suco de 1/2 limão
Azeite de dendê a gosto


Modo de preparo

Em uma panela de barro ou de fundo grosso, refogue o alho socado em uma colher de sopa de azeite extra virgem. Em seguida, acomode metade dos legumes cortados em tiras (pimentões, cebola e tomates), as bananas picadas e metade do leite de coco (50 ml), seguindo essa ordem. Depois, coloque sobre os legumes os filés de pescada, já temperados com sal e pimenta-do-reino moída, e os camarões também temperados.

Cubra os filés com o restante do leite de coco, e acrescente também o suco do tomate e o suco do limão. Cubra a moqueca com a outra parte de cebola, dos pimentões, dos tomates e das bananas que sobraram. Tampe a panela e deixe em fogo médio até que o peixe esteja cozido, por cerca de 10 minutos. Ao final, adicione azeite de dendê a gosto e acerte o sal. Sirva acompanhado de arroz branco, vinagrete ou farofa temperada com dendê.

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Filé de Linguado Assado com Leite de Côco



Ingredientes

4 filé(s) de linguado
1 unidade(s) de cebola em rodelas
4 unidade(s) de tomate
quanto baste de cheiro-verde picado(s) finamente
1 dente(s) de alho picado(s)
1 vidro(s) de leite de coco
quanto baste de pimenta-do-reino branca
quanto baste de sal
quanto baste de suco de limão
quanto baste de parmesão ralado(s)


Como fazer

Tempere os filés com sal, pimenta e suco de limão. Deixe descansar. Doure a cebola no óleo. Junte os tomates picados sem pele e sem semente. Passe tudo na peneira. Salgue a gosto e junte o cheiro-verde, o alho, coentro e acrescente o leite de coco. Junte a pimenta. Unte uma fôrma refratária retangular com manteiga. Arrume os filés e por cima despeje o molho. Salpique com queijo ralado. Leve ao forno por 30 minutos e regue de vez em quando com o próprio molho.


O linguado é um peixe com carne branca e bastante suculenta. Ele pode ser preparado de diversas formas, entre elas, as mais comuns são: ensopado, grelhado, assado e frito. Por possuir um gosto suave ele pode ser servido em combinação com outros frutos.

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