sexta-feira, 25 de novembro de 2011

Atunzeiros do Espírito Santo em farta pescaria no Litoral Sergipano

Atumzeiros de Itaipava (ES) vieram explorar a fartura do litoral sergipano e tiveram excelentes resultados.

Com o apoio da Raio de Sol Pescados(Krius) a embarcação da Delivery Pescados, Jaguaracy, saiu lotada de atuns. Taí o resultado, a maré estava pra peixe.




quinta-feira, 24 de novembro de 2011

Dieta para o Cérebro: comer peixe ajuda no bom funcionamento da mente)

Na Reportagem da série Especial do Jornal da Record (Dieta para o Cérebro: comer peixe ajuda no bom funcionamento da mente).


terça-feira, 22 de novembro de 2011

Confira as imagens dos lindos peixes a bordo do Netuno

A embarcação Netuno sai, mais uma vez, com 5 tripulantes para a pesca que fornece os melhores peixes para a Delivery Pescados, além de exportá-los para São Paulo.

A pescaria foi no litoral norte de Sergipe, na foz do Rio São Francisco, divisa com Alagoas. Durante 10 dias, os tripulantes, sobre a embarcação de 14 metros de comprimento, exibiram lindos peixes, entre os mais bonitos estavam os dourados mar e os mecas. Vale a pena conferir as imagens.








segunda-feira, 21 de novembro de 2011

Alimentar ou comer?

Praticamente 99% dos pequenos problemas do dia a dia que sentimos são decorrentes de uma alimentação não adequada. Nós somos responsáveis pelo nosso corpo (ou deveríamos ser!) e quando adquirimos uma percepção de nos alimentar, em vez de comer, tudo muda e fica mais fácil distinguir entre o que é bom e o que é ruim colocarmos para dentro.

A alimentação é uma preocupação constante na rotina das pessoas. Seja para obter um estilo de vida saudável, seja para perder peso, melhorar a saúde ou simplesmente, satisfazer uma necessidade fisiológica.

Contudo, uma alimentação adequada se preocupa com algumas questões importantes como: o que, quando, quanto e como consumir os alimentos. Uma alimentação adequada é capaz de diminuir o estresse, a ansiedade e a irritabilidade, além de facilitar o controle do peso e do humor.

Auxilia também no combate a diversas doenças, torna seu tratamento mais eficaz e favorece o paciente com uma recuperação mais rápida. Igualmente, pode promover melhora no rendimento de esportistas, potencializarem o desenvolvimento físico e cognitivo das crianças e adolescentes, contribuir para uma gestação plena e saudável e lidar com as alterações naturais do envelhecimento.

Uma alimentação saudável promove saúde e bem estar em qualquer estágio de vida A nossa Empresa trabalha para atender as necessidades de consumidores que incluem peixe no seu cardápio diário porque sabem da sua importância nutricional!

A Empresa Delivery Pescados, renova o Mercado de Pescados, entregando Pescados Congelados, investindo sempre na Higiene Operacional, e com um diferencial que só a Delivery Pescados tem: entregamos em sua casa sem nenhuma taxa extra!

Ligue para o nosso

SAC: (79) 3042-1759

DELIVERY PESCADOS
PARA QUEM BUSCA FACILIDADE, COMODIDADE E ECONOMIA.

Vamos conhecer um dos predadores com o porte avantajado: o Atum.



Peixes da família Scombridae, os tipos mais comuns de Atum (Thunnus spp) na costa brasileria são a Albacora ou Albacore (Thunnus albacares) e o Atum ouTuna (Thunnus atlanticus).

São considerados pelos estudiosos como os peixes que possuem o corpo mais hidrodinâmico dentre as formas existentes (o corpo é fusiforme e o pedúnculo caudal bastante estreito). São peixes que nadam em cardumes numerosos, muitas vezes mistos entre duas ou mais espécies de atum. Podem estar acompanhados de golfinhos e até baleias.

Uma característica destes peixes é que, devido aos mecanismos fisiológicos (”rete mirabile”, um emaranhado de vasos sanguíneos), a temperatura do corpo pode chegar a ficar de 10 a 15ºC mais alta que a água ao seu redor.Peixes de tamanho variável de acordo com a espécie, atinge pesos entre 50 e mais de 600 quilos (Atum-azul).

São carnívoros, com preferência por peixes e moluscos (lulas). Não costumam se aproximar da costa, a não ser que a área seja muito profunda, sendo mais típicos em mar aberto. Encontra-se ao longo dos mares de todo o mundo, mas é de acordo com a temperatura das águas que se dá a distribuição dos diferentes tipos, assim como acontece com as demais espécies oceânicas.

O atum é ótima fonte de proteína, ferro, magnésio, fósforo, sódio, selênio, niacina, vitamina B6, vitamina B12 e ácido graxo essencial ômega 3. Além de ser uma ótima fonte de proteínas completas, como os peixes de modo geral, o atum faz parte do grupo de peixes ricos em ômega 3, uma gordura chamada essencial, já que é necessária para várias funções orgânicas, mas não é produzida pelo próprio corpo, precisando ser adquirida por meio dos alimentos.

DELIVERY PESCADOS
PARA QUEM BUSCA FACILIDADE, COMODIDADE E ECONOMIA

terça-feira, 1 de novembro de 2011

Comer peixe faz bem ao cérebro



Muita gente já passou pelo terrível momento de ter que mandar goela abaixo colheradas de óleo de fígado de bacalhau na infância. Pela clara justificativa das tão cuidadosas mães, “tome porque faz bem a saúde”. 

As mamães estavam totalmente certas, principalmente em relação à inteligência. Pois, estudos confirmaram que o ômega-3, gordura encontrada nos peixes, influencia no desempenho cognitivo da pessoa, estimulando a
produção de novos neurônios, participando do desenvolvimento e da manutenção do sistema nervoso e também funciona como matéria prima para a produção de substâncias que protegem o cérebro. 

Resumindo, o ômega-3 contribui para um raciocínio ágil e uma ótima memória. Mas, é claro que isso não quer dizer que você tem que ficar se torturando com as colheradas de óleo de fígado, pois cá pra nós que existem coisas muito mais saborosas. 

Acrescentando algumas porções de peixe na sua dieta, o resultado vai ser o mesmo. Garanto que você vai confirmar o quanto comer peixe faz bem ao cérebro.

Fonte: guiadicasgratis.com

Salmão com Ervas



Ingredientes:

01 lombo de salmão
Azeite de oliva (de preferência Extra Virgem)
Sal grosso
01 cebola bem grande
Alecrim, manjericão, orégano e endro (dill) (erva aromática) frescos
Pimenta rosa
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

- Temperar o salmão com azeite, sal grosso e pimenta-do-reino e deixar tomar gosto por alguns minutos

- Enquanto isso, cortar a cebola em rodelas grossas

- Numa assadeira, fazer uma cama com as rodelas de cebola e colocar por cima o salmão

- Distribuir as ervas, a pimenta rosa, regar com mais um pouco de azeite de oliva e levar ao forno por 15-20 minutos, ou até que o salmão esteja cozido

- Retirar o salmão do forno e servir a seguir acompanhado de arroz com açafrão (que pode ser enriquecido com amêndoas)

SAC: (79)3042-1759

Cuidados e boas práticas

Pescado é um termo genérico que se refere aos peixes e todos os frutos do mar destinados à alimentação humana. Garantir a qualidade dos produtos é um dever de todo profissional que atua na cadeia produtiva de alimentos. Toda manipulação do pescado deve sempre ser feita observando-se os princípios das Boas Práticas de Fabricação e Manipulação de Alimentos.

São procedimentos que devem ser adotados a fim de garantir a qualidade higiênico-sanitária e a conformidade dos alimentos com a legislação sanitária, e incluem a higienização de instalações, equipamentos e utensílios, o manejo de resíduos, a saúde dos manipuladores, o controle integrado de pragas, entre outros. Normalmente os parasitas, as substâncias tóxicas e os microorganismos prejudiciais à saúde entram em contato com os alimentos, incluindo o pescado e seus produtos, durante a manipulação e o preparo. Esse processo de contágio é conhecido como contaminação.

A contaminação, além de microbiológica (bactérias, fungos,vírus e parasitas), pode ser física (cabelo, prego, pedra) ou química (produtos de limpeza, tinta). O nosso principal foco é a contaminação microbiológica, porque daí pode surgir às principais doenças transmitidas pelos alimentos.

Para evitar a contaminação e a deterioração do pescado, o ambiente deve ser desfavorável à multiplicação bacteriana. Ações simples como higiene pessoal, lavagem freqüente das mãos e dos uniformes, higienização adequada dos equipamentos, dos utensílios e do ambiente e a conservação do pescado em temperatura adequada evitam ou controlam a contaminação.

Essas medidas simples fazem parte das Boas Práticas. Outros fatores também podem estar associados à deterioração. Por isso, os cuidados e as Boas Práticas devem ser adotados em todas as etapas da cadeia: recepção, pesagem, lavagem, armazenamento, 2a lavagem, beneficiamento e venda.

BOAS PRÁTICAS

Higiene Pessoal
As mãos devem ser lavadas:


Higiene com utensílios e equipamentos:
• Para higienizar os equipamentos e utensílios deve-se utilizar detergente, enxaguar muito bem e em seguida realizar a desinfecção.

Por que limpar? Para criar um ambiente de trabalho saudável e, acima de tudo, para garantir aos clientes produtos de qualidade.

Outros fatores também podem estar associados à deterioração. Por isso, os cuidados e as Boas Práticas devem ser adotados em todas as etapas da cadeia:

ETAPAS DA CADEIA

RECEPÇÃO:

O responsável pela recepção do pescado deverá observar:

• Se o entregador utiliza uniformes adequados e limpos, sapato fechado, sem adornos (brincos, anéis, pulseiras, correntes, etc.), proteção para os cabelos e luvas;

• Se o pescado está acondicionado em caixas plásticas limpas;

• Se a qualidade do produto está adequada e se há cobertura de gelo limpo nas caixas plásticas;

• Se o pescado se encontra sob temperaturas entre zero (O°C) e três graus centígrados (3°C) ou sob a temperatura indicada pelo fabricante;

• Se o veículo está em bom estado de conservação e higiene; se é exclusivo para pescado; se for isotérmico (sem unidade produtora de frio), deve ter isolante e, se for refrigerado, além do isolante deve ter forçador de ar;

• Se os peixes grandes estão em superfícies limpas e com gelo.

PESAGEM:

O responsável pela pesagem do pescado deverá:

• Manter o pescado o menor tempo possível fora da temperatura adequada, evitando a deterioração rápida do produto.

LAVAGEM:

O responsável pela lavagem do pescado deverá observar:

• A concentração de cloro em 5 ppm (5 mg de cloro por 1 litro de água);

• A temperatura da água (preferencialmente gelada). Quando a água do estabelecimento estiver na temperatura ambiente, evitar contato prolongado com o produto

ARMAZENAMENTO:

O responsável pela armazenagem do pescado deverá observar:

• Temperatura da câmara. Quando houver armazenamento refrigerado, a temperatura da câmara deve estar entre zero (O°C) e dois graus centígrados (2°C);

• A necessidade de identificação de cada caixa com a espécie, o fornece dor, o dia de entrada ou a data de processamento e a validade;

• O princípio PEPS – o primeiro que entra é o primeiro que sai;

• Os resíduos devem ser armazenados em recipiente coberto ou fechado, em local segregado na câmara e identificados como “produtos impróprios para consumo”;

• O gelo: utilizar sempre quantidade que mantenha o pescado a uma temperatura inferior a 3°C, cobrindo todo o pescado;

• A proteção do pescado aberto (filés, postas e lombos) com filme de plástico (PVC) para evitar a oxidação, contaminação e ressecamento;

• A limpeza das caixas plásticas;

• Utilizar, sempre que possível, gelo triturado ou em escamas;

• A qualidade e a certificação do fornecedor de gelo;

• A qualidade da água e da manutenção da fábrica de gelo, quando o gelo for de fabricação própria. Utilizar pás de material impermeável, liso e lavável para manipular o gelo;

• O melhor aproveitamento de cada abertura da câmara frigorífica, uma vez que a temperatura desta se eleva cada vez que é aberta.

BENEFICIAMENTO

O responsável pelo beneficiamento do pescado deverá observar:

• Se o estabelecimento tem licença para manipulação e quais são osseus limites;

• Observar a previsão de venda, para evitar manipulação excessiva e perdas de alimento por deterioração;
• O princípio PEPS – primeiro que entra, primeiro que sai;

• A exclusividade dos equipamentos e mesas para o beneficiamento do pescado. No caso de utilizar a mesma mesa para evisceração e filetagem, proceder à limpeza e à desinfecção entre uma atividade e outra;

• As regras gerais que recomendam a manipulação do pescado no máximo 30 minutos em temperatura ambiente e no máximo uma hora em ambientes climatizados (de 12ºC a 18ºC). Algumas espécies, como moluscos bivalves abertos (desconchados), devem ser manipulados em tempo menor que 30 minutos;

• Os equipamentos mínimos: facas com lâminas entre 6 e 12 polegadas, espátula, escamadores, martelo de polietileno, pedra de amolar, recipientes de plástico e recipientes exclusivos para resíduos.

ROTULAGEM

O responsável pela rotulagem do pescado deverá observar:

• A colocação de rotulagem apropriada (fornecedor, data de recebimento, data de validade, nome do produto, conservação);

• O tempo de exposição e a temperatura de modo a evitar a deterioração do pescado.

Venda:

O responsável pela venda do pescado deverá observar:

• A constante capacitação em modos de preparo do pescado e de receitas contendo pescado;

• A intenção do cliente, podendo assim recomendar as espécies de pescado mais apropriadas às suas necessidades;

•A possibilidade de beneficiar o pescado de acordo com as necessidades do cliente, uma vez que muitos clientes não têm o conhecimento técnico ou a estrutura adequada para o beneficiamento do pescado em seus lares;

• A necessidade de acomodar o pescado em um saco plástico transparente, e envolver este com outro saco com gelo, para manter a temperatura e, conseqüentemente, a qualidade do alimento;

• A necessária orientação para o cliente não deixar o pescado muito tempo fora de refrigeração;

• A necessidade de informar o consumidor sobre as condições do pescado;

• A importância de informar o consumidor sobre os benefícios do consumo regular de pescados.