quinta-feira, 19 de janeiro de 2012

Peixe Crocante



Ingredientes:


1 kg de filé de peixe de sua preferência
Suco de 1 limão
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de cebola refogada
1 xícara (chá) de tomate seco
½ xícara (chá) de azeitona verde
4 colheres (sopa) de azeite de oliva ou o óleo da conserva do tomate
1 xícara (chá) de pão ralado
½ xícara (chá) de sardinha
2 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
Raspas da casca de 1 limão


Acompanhamento:


2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de cebola cortada em cubos
1 xícara (chá) de repolho roxo picado
1 xícara (chá) de couve de Bruxelas
1 xícara (chá) de mandioquinha picada e cozida
2 colheres (sopa) de cebolinha picada

Preparo:


Tempere os filés com o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino. Reserve. Bata em um processador a cebola refogada, o tomate seco, a azeitona verde e metade do azeite de oliva. Reserve. Misture em uma tigela o pão ralado, a sardinha, o queijo e as raspas de casca de limão. Espalhe o restante do azeite em um refratário e coloque os filés de peixe. Espalhe uma porção de pasta de tomate seco sobre cada um deles e cubra com a mistura de pão ralado. Leve ao forno alto por 15 minutos ou até dourar.


Acompanhamento: Aqueça o azeite de oliva em uma panela e doure a cebola. Junte o repolho, a couve de Bruxelas, a mandioquinha e refogue. Por fim, tempere com sal e salpique a cebolinha.


Fonte: http://www.eduguedes.com.br

segunda-feira, 16 de janeiro de 2012

Filé de Salmão Assado

Ingredientes: 


1 salmão inteiro sem cabeça, aberto ao meio ou 1 filé de salmão
4 colheres de sopa de alcaparras
Suco de 1 limão siciliano
Azeite de oliva a gosto
Sal a gosto
Pimenta a gosto

Preparo:

Lave o salmão, e seque-o com papel toalha. Tempere o peixe com o suco de limão, sal e pimenta a gosto. Deixe descansar por pelo menos uma hora;
Forre uma assadeira com papel alumínio, e coloque o peixe sobre a assadeira. Regue com azeite de oliva e coloque as alcaparras. Asse em forno pré-aquecido, a 180 graus, por aproximadamente 30 minutos.

Dica: 
Antes de regar o peixe com azeite de oliva, fure-o com o auxílio de um garfo, de modo a permitir que o azeite e o gosto de alcaparras penetre na carne. Não é necessário cobrir o peixe com o papel alumínio. Sirva com arroz branco e salada.


sexta-feira, 13 de janeiro de 2012

Iscas de cação



Ingredientes: 


1 kg cação limpo e cortado em cubos
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de farinha de rosca
3 ovos
Sal
Alho
Limão
Óleo para fritar


Preparo:

Tempere o cação com sal, alho e limão para ser preparado no dia seguinte.
Despeje a farinha de trigo em um prato fundo.
Em outro prato fundo, bata os ovos e reserve-os.
Despeje a farinha de rosca em um prato fundo
Passe cada cubo de peixe na farinha de trigo, retire o excesso, passe nos ovos batidos e em seguida na farinha de rosca.
Frite em óleo quente e escorra em papel toalha. 


Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br/

quinta-feira, 12 de janeiro de 2012

Dourado Assado



Ingredientes:

1 kg de peixe dourado inteiro
1 limão
 2 ramos de cheiro-verde
 1/2 pimentas vermelhas dedo-de-moça
 1 folha de louro
 1 colher de chá de sal
 1/2 xícara de chá de vinho branco seco
 2 galhos de hortelã fresca
 1/2 cebola média
 1/2 vidro de leite de coco
 1 xícara de chá de molho básico de tomate
 1/2 colher de sopa de azeite de oliva
 Rolo(s) de papel alumínio
 1 colher de sopa de manteiga


Tempero: 


Temperar o peixe dourado inteiro, com 1/2 cebola média ralada, 1 limão espremido, 2 ramos de cheiro-verde amarrados, 1/2 pimenta vermelha dedo-de-moça, 1 folha de louro, 1 colher de chá de sal, 1/2 xícara de chá de vinho branco seco e 2 galhos de hortelã fresca. Esfregar bem os temperos por dentro do peixe. Deixar descansar nesse tempero no mínimo 3 horas na geladeira, regando sempre com o tempero.


Preparo: 


Pré-aquecer o forno em temperatura forte 10 minutos antes de assar o peixe.
Misturar 1 xícara de chá de molho básico de tomate, 1/2 vidro de leite de coco (opcional), 1/2 colher de sopa de azeite de oliva e todos os ingredientes do tempero.
Colocar o peixe em uma assadeira forrada com papel alumínio
Regar com o molho misturado de leite de coco e cobrir bem com outra folha de papel alumínio fechando bem.
Levar ao forno para assar de 40 a 50 minutos aproximadamente, até ficar macio e bem cozido. Retirar a folha de louro, a pimenta vermelha dedo-de-moça e o amarrado de cheiro-verde.
Tirar a parte de cima do papel alumínio, pincelar com 1 colher de sopa de manteiga e deixar dourar.

Fonte: http://bbel.uol.com.br/

sexta-feira, 6 de janeiro de 2012

Conheça um pouco do peixe Arabaiana ou Olho de Boi



Peixe de escamas; alongado, algo comprimido e fusiforme, muito forte e ágil, de cor marrom ou esverdeada no dorso, flancos e ventre branco-prateados; uma larga faixa escura vai do olho até o início da nadadeira dorsal. Chega a 1,7 metros e 80 kg. A maior espécie deste gênero de peixe. Visto tanto no mar aberto como perto da costa, especialmente nos meses de março e novembro, em pequenos grupos, formando cardumes apenas durante a migração para a reprodução, que acontece no verão, em mar aberto. Também tem grande valor comercial. A carne é bastante apreciada para o preparo de sushi. Comercializamos a Arabaiana em Filé e em Posta.VALE CONFERIR!

terça-feira, 3 de janeiro de 2012

Iscas de peixe com molho tártaro



Ingredientes:

1 quilo de filé de cação
Suco de um limão
3 colheres de sopa de vinho branco seco
1 colher de sopa de alho amassado
Farinha de trigo e farinha de rosca para empanar
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 ovos
Óleo para fritar

Molho tártaro:

1 xícara de chá de picles de pepino
2 colheres de sopa de azeitona picada
1/2 xícara de chá de creme de leite
1/2 colher de sopa de mostarda
1 xícara de chá de maionese

Preparo:

Sal a gosto

Em uma tigela, pique os picles de pepino em cubos, adicione a maionese, a azeitona, o creme de leite, a mostarda e misture. Tempere com sal e leve à geladeira enquanto prepara o peixe. O molho tártaro está pronto.

Corte os filés de cação em tiras, coloque em uma tigela, tempere com o limão, o vinho branco, o alho, sal e pimenta. Deixe na geladeira por uma hora. Escorra cada pedaço e passe na farinha de trigo, nos ovos batidos e na farinha de rosca. Frite em óleo quente, escorra em papel toalha e sirva acompanhado do molho tártaro.

Conheça o peixe espadarte (ou meca), a picanha do mar.





O Xiphias gladius Linnaeus também designado por vezes como Meca, espadarte ou "peixe-espada", é um peixe comprido, podendo atingir um tamanho máximo de 4,3 metros e um peso de 540 kg. 


Habita em mar aberto, desde a superfície até 800 metros de profundidade. O que mais caracteriza o Espadarte é o prolongamento do maxilar superior, como se fosse uma longa espada. Esta "espada" serve para capturar presas e também para se proteger de seus poucos predadores naturais.


A carne do Meca é muito saborosa, de textura macia e consistente, perfeita para ser grelhada. Muitos peixes ficam ótimos grelhados na brasa, talvez o Atum seja um forte “concorrente”, mas o Meca é especial.


Comercializamos o Meca em Picanha, em Lombo e em Filezinho do Lombo. VALE CONFERIR!