Cavala em Escabeche

Ingredientes:

12 cavalas pequenas

3 copos de vinho branco seco

3 copos pequenos de vinagre

1 cenoura

2 dentes de alho

1 raminho de louro, salsa e tomilho

15 grãos de pimenta

Sal e pimenta a gosto

Como preparar a Cavala em Escabeche:

Corte a cenoura, as cebolas e os alhos em rodelas finas e prepare o raminho com salsa, tomilho e louro. Ponha numa caçarola o vinho, o vinagre, as cebolas, os alhos, as cenouras, os grãos de pimenta e o raminho. Tape e deixe ferver trinta minutos. Coloque as cavalas limpas e arranjadas num tacho de barro tapado. Ponha ao lume mas baixo para que a cozedura seja lenta. Deite o escabeche a ferver, junto com todos os legumes, por cima das cavalas, que devem ficar completamente cobertas. Tape o tacho e deixe cozer suavemente dez minutos. Deixe arrefecer e sirva no mesmo tacho. Este prato pode  conservar-se vários dias no congelador.

Bom apetite!

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