Arroz de forma ao molho de camarão rosa e alcaparras

Ingredientes

Para o arroz de forma:

2 xícaras de arroz.
1 cebola picadinha.
2 dentes de alho amassados e picados.
5 colheres (sopa) de óleo de soja.
3 copos de água fervente.
1/2 colher (sopa) de sal.

Ingredientes para o molho de camarão:

500g DE CAMARÃO ROSA.
1 pimentão vermelho cortado em cubos.
1 colher rasa (sopa) de alcaparras.
100g de azeitonas pretas sem caroço cortadas.
2 colheres (sopa) de molho de tomate
1 cebola picada
1 colher (café) de pimenta do reino.
1 colher (sobremesa) de sal.
1 colher (sobremesa) de ervas de provance, finas, ou chimichurry.
2 colheres (sopa) de suco de limão thaiti ou galego.

Modo de preparo

Modo de preparo do arroz:
Refogue a cebola e o alho no óleo, adicione o arroz e mexa bem. Coloque o sal e a água fervente. Deixe cozinhar até ficar soltinho.
À parte, unte uma forma de alumínio redonda e com buraco no meio. Coloque o arroz pressionando levemente para que ele fique. Reserve.

Modo de preparo do molho de camarão:
Misture todos os ingredientes em uma tigela. Em uma assadeira, coloque papel manteiga e despeje os camarões já misturados com os outros ingredientes sobre o papel fazendo um embrulho fechado. Coloque no forno previamente aquecido por 15 minutos. Desenforme o arroz em um pirex redondo e coloque o conteúdo do embrulho no centro e em volta do arroz. Sirva com salada de rúcula e rabanete em fatias finas regado em azeite de oliva extra virgem e taças com vinho tinto seco.

Na Delivery Pescados você encontra Camarão Rosa por apenas R$ 25,50 Kg. Faça o seu pedido pelo nosso site ou utilize o SAC e receba o produto no conforto da sua casa.

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Filé de Pescada com Purê de Maçã

Ingredientes

2 filé(s) de pescada branca
2 unidade(s) de maçã
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino preta
quanto baste de suco de limão
2 folha(s) de almeirão roxo

Modo de fazer

Tempere os filés com o limão, o sal e a pimenta e deixe descansar por uma hora. Cozinhe os filés no vapor por 10 minutos. Descasque as maçãs, tire as sementes, pique e cozinhe por 4 minutos e depois bata no liquidificador. Arrume os filés no prato sobre as folhas de almeirão roxo (ou outra verdura que tenha em casa), coloque os purês em volta e decore com fatias de maçã crua.

Semana da Pesca busca incentivar consumo de peixe em SE

Sergipe realiza até o dia 15 deste mês a 11ª edição da Semana do Peixe. O encontro visa estimular o consumo de pescado no estado. Na oportunidade, haverá a realização de palestras sobre armazenagem e consumo, manipulação de pescado, além de orientações sobre como verificar a qualidade do produto na hora da compra, e a degustação do pescado.

O evento que está sendo desenvolvido pelo Ministério da pesca em Sergipe, será realizado nos municípios de Ilha das Flores na sexta-feira, 05, Estância no dia 9, Pacatuba dia 11, Neópolis dia 12 e Aracaju dia 17. O encontro é aberto ao público e acontece no turno da manhã das 9h às 12h.

De acordo com o engenheiro de pesca e consultor da Organização dos Estados Iberoamericano para Educação, Ciência e Cultura, Jadson Pinheiro Santos, no segundo semestre, o consumo do pescado é reduzido.

“A semana santa é um periodo de muito consumo do pescado, mas após esse período o consumo cai e por isso, o Ministério da Pesca veio para ver se esse consumo é distribuido o ano todo. O Brasil não tem esse costume cultural de consumo como outros países, mas tem um grande potencial pelo seu longo litoral, maior reserva de água doce e diversos rios propícios ao cultivo. Com isso, O Ministério vem trabalhando para incentivar o consumo”, afirma.

Ainda segundo Jadson Pinheiro, em 2013, o consumo mundial da população foi de 160 milhões de toneladas de pescado e no Brasil esse número chegou a 2,5 milhões de toneladas. Já em SE, o consumo do pescado foi  de 9 mil toneladas em 2013.

Palestras

Durante os encontros, uma das palestras será apresentada pelo engenheiro de pesca Felipe César Barros. “Vou falar do que é o pescado, da atividade pesqueira, conservação, o manuseio, as boas práticas de higiene e políticas públicas. A pesca artesanal hoje, 90% do que é produzido é da pesca artesanal. A industrial tem percentual menor, mas tem produção maior por conta do que ela utiliza para pescar como embarcações, câmeras frigoríficas e os incentivos buscado lá fora.

Felipe César ainda acrescenta que o curso também será voltado à participação da mulher. "A mulher participa em toda cadeia produtiva, desde a pesca de catado, do beneficiamento seja arcaico ou não, até o final da cadeia que é a comercialização. Elas procuram ser bem mais rigorosa, organizadas e terá todo o espaço para participar da palestra”.

O próximo passo do Ministério da Pesca é realizar o treinamento de merendeiras para que o pescado possa ser inserido na alimentação escolar, mas que não tem prazo a ser realizado.

Por Aisla Vasconcelos

Fonte: PORTAL INFONET

Moqueca de Pescada Amarela

Ingredientes

1 kg de postas de pescada amarela
Suco de 1 limão
4 dentes de alho picados
Sal a gosto
2 cebolas cortadas em fatias
3 tomates cortados em fatias
1 pimentão vermelho cortado em fatias
1 xícara (chá) de cebolinha picada
1 xícara (chá) de coentro picado
3 xícaras (chá) de leite de coco
½ xícara (chá) de molho de tomate
½ xícara (chá) de azeite de oliva
3 colheres (sopa) de azeite de dendê
300 g de camarão limpo

Modo de Preparo

Tempere as postas de peixe com o suco de limão, o alho e o sal. Coloque uma camada de fatias de cebola em uma panela, cubra com as fatias de tomate e, em seguida, coloque metade das postas de peixe. Repita a seqüência finalizando com as postas. Cubra-as com o pimentão, a cebolinha e o coentro. Em seguida, despeje o leite de coco, o molho de tomate, o azeite de oliva, o azeite de dendê e decore com os camarões. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos no fogo médio.

Filé de Vermelho com camarão e bacon

Ingredientes:

1 kg de Filé de Vermelho
400g de camarão
1 limão
10g de bacon
meio pimentão
1 kg de tomate
3 colheres (sopa) de massa de tomate
1 cebola
1 xícara (cafezinho) de vinho branco
1 copo de caldo de legumes

Mode de preparo:

Comece fazendo um molho. No liquidificador, bata o pimentão, o tomate, a massa de tomate, a cebola, o vinho e o caldo de legumes até formar uma mistura homogênea. Em uma panela, frite o bacon previamente picado e coloque a mistura que foi batida no liquidificador. Deixe cozinhar.  Enquanto isso, tempere o peixe com suco do limão e sal. Quando o molho começar a ferver, agregue o peixe e o camarão. Cozinhe por 10 minutos, em média, até que o peixe e o camarão estejam prontos. Sirva o Peixe Vermelho com arroz.

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Robalo, Abacaxi e Mandioquinha com Couve Flor Grelhados

Ingredientes

1 Couve Flor média
400 gr de mandioquinha descascada
1 ovo
Queijo Parmesão Ralado q.b.
Noz Moscada q.b.
Sal e Pimenta do Reino q.b.
Fatias de abacaxi
4 boas postas de Robalo
Azeite q.b.

Modo de Preparar

- Cozinhe a mandioquinha e a couve flor no vapor, separadamente.
- Amasse ambos como um purê. Misture o ovo,o parmesão, o sal, a pimenta do reino moída na hora e a noz moscada.
-Unte um refratário com azeite e nele distribua o "purê".
-Leve ao forno pré aquecido em 200 graus até que fique dourado.
-Deixe esfriar.
-Corte em quadrados e grelhe.
-Tempere as postas de robalo com sal e pimenta do reino, e grelhe.
- Grelhe também o abacaxi.
-Monte o prato a seu gosto.
-Bom Apetite.

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Moqueca de Pescada-amarela com Banana-da-terra e Camarão

Ingredientes

1 dente(s) de alho socado no pilão
azeite extra virgem a gosto
1/2 pimentão vermelho cortado em tiras
1/2 pimentão amarelo cortado em tiras
1/2 pimentão verde cortado em tiras
2 tomates sem sementes cortados em tiras
1 cebola pequena cortada em tiras
2 bananas-da-terra maduras e picadas
100 ml de leite de coco
2 filés de pescada-amarela
sal e pimenta-do-reino a gosto
140 grama(s) de camarão-rosa limpo (ou do camarão de sua preferência)
5 tomates sem pele e sem sementes batidos no liquidificador com 200 ml de água (base)
suco de 1/2 limão
Azeite de dendê a gosto


Modo de preparo

Em uma panela de barro ou de fundo grosso, refogue o alho socado em uma colher de sopa de azeite extra virgem. Em seguida, acomode metade dos legumes cortados em tiras (pimentões, cebola e tomates), as bananas picadas e metade do leite de coco (50 ml), seguindo essa ordem. Depois, coloque sobre os legumes os filés de pescada, já temperados com sal e pimenta-do-reino moída, e os camarões também temperados.

Cubra os filés com o restante do leite de coco, e acrescente também o suco do tomate e o suco do limão. Cubra a moqueca com a outra parte de cebola, dos pimentões, dos tomates e das bananas que sobraram. Tampe a panela e deixe em fogo médio até que o peixe esteja cozido, por cerca de 10 minutos. Ao final, adicione azeite de dendê a gosto e acerte o sal. Sirva acompanhado de arroz branco, vinagrete ou farofa temperada com dendê.

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