10ª Semana do Peixe

Ouça a música da campanha:

"INCLUA PESCADO EM SUA ALIMENTAÇÃO. É GOSTOSO E FAZ BEM"

SEMANA DO PEIXE DE 03 A 15 DE SETEMBRO

Cavala em Escabeche

Ingredientes:

12 cavalas pequenas

3 copos de vinho branco seco

3 copos pequenos de vinagre

1 cenoura

2 dentes de alho

1 raminho de louro, salsa e tomilho

15 grãos de pimenta

Sal e pimenta a gosto

Como preparar a Cavala em Escabeche:

Corte a cenoura, as cebolas e os alhos em rodelas finas e prepare o raminho com salsa, tomilho e louro. Ponha numa caçarola o vinho, o vinagre, as cebolas, os alhos, as cenouras, os grãos de pimenta e o raminho. Tape e deixe ferver trinta minutos. Coloque as cavalas limpas e arranjadas num tacho de barro tapado. Ponha ao lume mas baixo para que a cozedura seja lenta. Deite o escabeche a ferver, junto com todos os legumes, por cima das cavalas, que devem ficar completamente cobertas. Tape o tacho e deixe cozer suavemente dez minutos. Deixe arrefecer e sirva no mesmo tacho. Este prato pode  conservar-se vários dias no congelador.

Bom apetite!

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Cavala com molho de Camarão

Ingredientes

500 gr de camarão sem casca

1 lata de creme de leite

100 ml de leite de cocô

2 tomate sem pele

1 pimentão pequeno

1 cebola

1 limão

4 dentes de alho

4 colheres de azeite

Manjericão a gosto

100 ml de molho de tomate

Sal a gosto

Coentro

Cheiro verde

2 kg de cavala em posta

Trigo

Óleo

Modo de preparo

Tempere as cavalas com sal e limão, e deixe descansar por 15 minutos. Empate as postas de cavalas com trigo e frite. Numa panela, aqueça o azeite e coloque  o alho, em seguida acrescente o camarão, o tomate, o pimentão, a cebola, o coentro e sal.deixe refogar por 5 minutos, depois coloque o leite de cocô, o creme de leite, o manjericão e o molho de tomate.refogue por mas 10 minutos.pegue uma travessa, coloque as postas de cavalas já fritas e faça camadas de cavalas e molho, no final polvilhe com cheiro verde e leve ao forno por mais 10 minutos.

Bom apetite!

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Caldo de Sururu

Ingredientes

100g de tomate picado (1 tomate pequeno)

80g de cebola picada (1/2 cebola)

40g de pimentão amarelo 

200g de vôngole sem casca

200g sururu sem casca

400g mandioca pré-cozida 

20g de alho picado

10g sal

60ml azeite de dendê

40ml leite de coco

5g de cebolinha

Modo de preparo

Em uma panela, refogue o alho, a cebola e o azeite de dendê. Acrescente o pimentão, o tomate, o vôngole e o mexilhão. Deixe refogar por 2 minutos, e depois acrescente o leite de coco e a mandioca. Cozinhe por 40 minutos a 1 hora. Depois, bata no liquidificador. Está pronto para servir.

Fonte: www.gnt.globo.com/receitas

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Arroz cremoso com Sururu

Ingredientes

750 g de sururu bem lavado

2 cebolas grandes picadas

1kg de arroz cozido

40g de coentro picado

10 dentes de alho picados

1 pimentão vermelho picado

1 pimentão amarelo picado

30ml de azeite virgem

300ml de leite de coco

200ml de creme de leite fresco

50g de manteiga gelada

150g de parmesão

1 pacotinho de açafrão

Sal necessário

Modo de Preparo

Em uma panela aqueça o azeite e doure o alho, a cebola e os pimentões. Refogue até murchar e coloque o arroz nessa mistura, refogue mais um pouco e em seguida acrescente o Sururu, o coentro, a salsinha acerte o sal, o leite de coco, o creme de leite fresco e por fim com a manteiga gelada, o parmesão ralado e o açafrão mexendo sempre. Sirva imediatamente.

Fonte: www.aquinacozinha.com

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Bobó de Camarão

Ingredientes

500 g de camarão limpo

500 g de aipim cozido e picado

2 maços de coentro

2 tomates picados

1 cebola picada

5 dentes de alho amassados

3 colheres de azeite

2 colheres de óleo

1 colher de colorau

1/2 litro de leite

1 colher rasa de sal

Modo de fazer

Aqueça a panela de barro, ponha o óleo e frite o alho, depois ponha o colorau e em seguida o camarão

Deixe refogar um pouco, depois coloque o tomate, a cebola e o coentro

Deixe refogar mais 3 minutos

Coloque o sal e o azeite

Bata no liquidificador o aipim junto com o leite e mais 5 colheres do molho do camarão já pronto

Despeje na mesma panela fervendo, deixe engrossar e está pronto. 

Bom apetite!

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Camarão no Abacaxi

Ingredientes

4 xícaras de arroz cozido na hora

1 abacaxi

500 ml de leite de coco

1 lata de creme de leite

500 g de camarão sem casca e sem cabeça

1 colher (sopa) de óleo de milho

1 cebola

Alho a gosto

Temperos, salsa e cebolinha a gosto

100 g de queijo provolone ou catupiry

Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Cortar o abacaxi ao comprimento

Retirar o miolo do abacaxi colocar em uma forma aberto as 2 partes

Fazer o arroz normalmente com alho e cebola

Fritar o camarão temperado com alho no óleo, colocar cebola e fazer um molho gostoso, reservar

Depois do molho pronto colocar salsinha e cebolinha, fora do fogo

Misturar o creme de leite e o leite de coco ao arroz e o catupiry ou provolone

Colocar dentro do abacaxi e salpicar com parmesão

Levar ao forno 20 a 30 minutos

Bom apetite!

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Arroz negro com camarão e tilápia

Ingredientes (2 porções):

300g de Arroz negro La Cumparsita;

250g de camarões médios limpos;

2 filés de Tilápia;

Camarões grandes na casca a gosto;

300g de vongole na concha;

250g de lulas em anéis;

1 cebola;

Salsinha a gosto;

Manteiga a gosto;

Sal a gosto.

Preparo:

Inicie o preparo cozinhando os camarões em 500ml água e sal. Quando adquirirem aquela cor rosada característica, retire da água e reserve. Na mesma panela cozinhe os anéis de lula por alguns minutos e reserve. Deixe a água na panela, pois ela servirá de caldo para cozinhar o arroz. Em outra panela refogue um dente de alho picado com um pouco de azeite, em seguida adicione um copo de vinho branco e cozinhe os vongoles em panela fechada até abrirem (por volta de 4 minutos). Uma vez abertos, desligue o fogo e reserve. Para preparar o arroz, refogue a cebola picada com azeite até murchar, nesse ponto adicione o arroz e frite rapidamente. Na sequencia adicione umas duas conchas do caldo do camarão para o arroz cozinhar. Deixe cozinhar em panela fechada por mais ou menos 30 minutos, mexendo eventualmente e adicionando mais caldo para não secar. Enquanto o arroz cozinha, frite os filets de tilápia em uma frigideira com um pouco de azeite. Aproveite também para cozinhar os camarões grandes com casca na mesma panela do caldo. Antes de terminar o cozimento do arroz coloque o caldo do vongole para dar um sabor especial. Lembre-se que o arroz deve ficar al dente, por isso não cozinhe demais. Depois de pronto, incorpore ao arroz os camarões, as lulas e as conchas com vongole, mexa bem e adicione um pouco de manteiga para dar uma cremosidade. Sirva com os camarões, o filet de tilápia e salsinha finamente picada por cima.

Vinho Recomendado: Casillero del Diablo Chardonnay

Casillero del Diablo Chardonnay para acompanhar esse arroz, afinal não é um arroz qualquer, possui muitos polifenóis e sabores ricos do mar. Trata-se de um chardonnay básico, mas bem feito, produzido com uvas do Vale de Casablanca pela maior vinícola da América do Sul. Combinou legal com o prato, apesar de um pouco leve demais. No copo bons aromas de futas tropicais maduras, sem excesso de madeira e exibindo ótimo equilíbrio. 

Fonte: qvinho.com

Meca Marinado

Ingredientes para Meca Marinado (4 pessoas)

4 postas de Meca com pelo menos 2 cm de espessura — a parte da cauda é considerada a melhor, além de serem quase redondas;

Azeite de oliva extra-virgem;

Suco de 1 limão siciliano com um pouco da raspa da casca;

Orégano;

1 ramo de salsinha;

1 dente de alho;

1 colher de sopa de alcaparras picadas;

Sal e pimenta do reino.

Preparo:

Prepare uma marinada, misturando o azeite, o sumo do limão siciliano, orégano, salsinha, alho picado e a pimenta. Junte as alcaparras picadas e a raspa do limão. Passe sal em ambos os lados das postas, depois em uma travessa, despeje a marinada por cima do peixe. Agora é o momento de fazer o fogo (enquanto isso, o peixe fica marinando), que deve ser semelhante ao de um churrasco para picanha fatiada ou bife de chorizo. O segredo é que o peixe deve ser grelhado em fogo mais alto, fazendo com que a carne sele mais rapidamente, retendo a suculência. As postas da foto assaram em 20 minutos (10 para cada lado). Agora é só colocar o peixe na grelha e ir regando com um pouco da marinada, quando ele começar a chamuscar, vire a posta e fique de olho para não deixar passar do ponto.

Vinho recomendado: Branco robusto e sem madeira

O Meca Marinado vai bem com vários tipos de vinho branco, principalmente aqueles mais encorpados e sem muito contato com o carvalho. Um Sauvignon Blanc é certamente uma boa opção, uma vez que podemos encontrar muitas alternativas do Chile a um custo bastante favorável.

Fonte: qvinho.com

O melhor peixe para cada parte do corpo

Um alimento tão completo não pode ficar fora da sua dieta diária. Principalmente agora, que os nutricionistas descobriram qual tipo de pescado faz bem para coração, pulmões e olhos.

Todo mundo sabe que comer peixe faz bem à saúde, principalmente a do coração. O que talvez seja novidade para algumas pessoas é que os pescados, dependendo da espécie, beneficiam muitas outras partes do corpo. O bacalhau, por exemplo, é ótimo para o desenvolvimento e a fortificação dos ossos e dos dentes, pois é rico em fósforo. Já o atum tem alto teor de ferro, essencial para o transporte de oxigênio e a formação de glóbulos vermelhos no sangue, prevenindo anemias.

Independentemente do tipo, a maioria dos peixes é rica em proteínas, tem grande quantidade de fósforo, iodo, cobalto, e cálcio — possui quatro vezes mais cálcio que os outros tipos de carne. Os pescados também contêm vitaminas A, E, do complexo B e, principalmente, D, que possui importante atuação na calcifi cação óssea, o que ajuda na prevenção da osteoporose. Mas, sem dúvida, seu principal nutriente é o ômega-3, que diminui o risco de doenças cardíacas e contribui para o desenvolvimento cerebral e a regeneração das células nervosas. E, por agir nessas células, também pode ajudar no combate à depressão e à ansiedade.

Confira dez tipos de peixes repletos de nutrientes e indispensáveis para o bom funcionamento de cada parte do corpo. Terminada a leitura desta matéria, será fácil decidir qual a melhor opção para a sua saúde.

OS CAMPEÕES DE ÔMEGA-3 

Veja a quantidade deste nutriente presente em 100 g de alguns peixes:

Arenque: 1,2 a 3,1 gramas. 

Sardinha: 1,5 a 2,5 gramas. 

Salmão: 1,0 a 1,4 grama. 

Atum: 0,5 a 1,6 grama. 

Bacalhau: 0,2 a 0,3 grama. 

Linguado: 0,2 a 0,3 grama.

Na Delivery Pescados você encontra diversos tipos de peixe para uma dieta saudável e saborosa.

Peixe no sal grosso com vinagrete de limão siliciano

INGREDIENTES

2 kg de peixe “vermelho” com escama (sem vísceras e aberto pela barriga)

1|2 cabeça de alho

1 ramo de tomilho fresco

2 folhas  louro frescas

4 kg de sal grosso

6 claras de ovo

Molho

2  limões sicilianos

1 cebola roxa em cubos pequenos

2 dentes de alho fatiado

8 tomates cereja cortados em 4

4 grãos de pimenta-do-reino preta em grão esmagados

1/3 xícara de manjericão

350 ml de azeite extra virgem

Sal a gosto

MODO DE FAZER

1. Colocar o tomilho, as folhas de louro e os dentes de alho dentro do peixe (pela barriga).

2. Misturar o sal grosso com as claras.

3. Colocar em uma forma de teflon a mistura de sal e claras, colocar o peixe por cima, e cobrir o peixe com a mistura de sal e claras, apertando bem.

4. Assar em forno 180°C durante uma hora.

5. Amassar o suco de limão com o alho e o sal em um pilão.

6. Juntar a pimenta e o restante dos ingredientes do molho e amassar mais. Reservar.

7. Colocar em uma molheira para acompanhar o peixe.

8. Na hora de servir, quebrar a casca de sal, retirar a pele do peixe, e servir acompanhado com o molho.

Bom apetite e muita saúde!

SAC: 3042-1759/3024-1759

Espetinhos de pão e peixe no alecrim

MODO DE PREPARO: 

1.Pegue ramos de alecrim e retire as folhas, deixando algumas nas pontas

2.Corte cubos de um peixe que você gosta muito e tempere com limão, sal, pimenta e algumas ervas (endro e tomilho secos e as folhas de alecrim fresco retirei dos raminhos)

3.Enquanto isso corte cubos de pão amanhecido (o que você tiver à disposição) e tempere com um fio de azeite, alho à gosto amassado e folhas de alecrim (coloque tudo numa tigela e misture com as mãos para incorporar)

4.Pré-aqueça o forno a 200º

5.Use os raminhos de alecrim para espetar nos cubos de peixe e pão, um após o outro

6.Disponha em uma assadeira, regue com um fio de azeite e leve ao forno por 15 minutos

O pão vai tostar e absorver o tempero do peixe, que vai ficar suculento e super aromatizado com as ervas.

Uma opção excelente para um jantar leve, acompanhado de uma saladinha de folhas, legumes salteados...

Bom apetite e muita saúde!

SAC: 3042-1759/3024-1759

Cação ao molho de dill

Ingredientes

4 postas de cação
1 litro de leite
2 xícaras de chá de salsão picado
2 cebolas picadas
2 alhos-porós picados (só a parte branca)
1 xícara de chá de manteiga
2 xícaras de chá do leite do cozimento do peixe
1 xícara de chá de creme de leite fresco
1 xícara de chá de dill (endro) fresco picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 tomate picado em cubos

Modo de preparo

1. Cozinhe o peixe no leite por aproximadamente 10 minutos.
2. Retire com uma escumadeira e reserve o leite e o peixe separadamente.
3. Faça o molho: refogue o salsão, a cebola e o alho-poró na manteiga em uma panela.
4. Adicione o leite do cozimento do peixe e cozinhe por 5 minutos.
5. Transfira para o liquidificador, bata bem e coe.
6. Devolva o molho ao fogo e acrescente o creme de leite, o dill, o sal e a pimenta. Deixe engrossar ligeiramente e ponha o peixe.
7. Cozinhe por 3 minutos. Salpique os pedacinhos de tomate e sirva em seguida.

Dica: você pode substituir o dill fresco por coentro.

Tainha recheada com banana

Ingredientes

1,5 kg de tainha para assar

8 bananas maduras

1/2 cebola picada

1 xícara (chá) de manteiga

1/2 kg de farinha de mandioca

Sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto

Azeite para regar

Modo de preparo

Tempere o peixe com sal e pimenta e reserve. Refogue a cebola na metade da manteiga. Adicione a farinha, o sal e a pimenta. Mexa por três minutos. Junte três bananas em rodelas grossas e a salsinha e mexa até a farofa começar a dourar.

Retire do fogo e acrescente o restante das bananas. Misture e ponha um pouco da farofa e o restante da manteiga dentro do peixe e feche-o. Regue com azeite e leve ao forno médio. Sirva em seguida, acompanhado do restante da farofa. 

Delivery Pescados recebe visita de estudantes da Universidade Federal de Sergipe

Acadêmicos do curso de Engenharia de Produção da Universidade Federal de Sergipe fizeram na última sexta-feira uma visita ao Delivery Pescados para realizar trabalho de pesquisa sobre Ergonomia das Condições Ambientais.

Os alunos Vitor Aloisio, Kaio Trindade e Paula Schlingmann levaram alguns aparelhos que calculam a Intensidade dos Ruídos e estresse do local.

Aparelhos:

Calcula a Intensidade de stress do Ambiente

 Calcula a Intensidade dos Ruídos do Local

Confira mais fotos: https://www.facebook.com/DeliveryPescados?fref=ts