Filetes de peixe-galo com risotto de camarões

Ingredientes:

400 g de filetes de peixe-galo
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de sumo de limão
Sal
Pimenta
Azeite

Para o risotto:

215 g de arroz arborio (arroz para risotto)
1 cebola grande
100 g de miolo de camarão congelado
Sal
Pimenta
Azeite
2 colheres de sopa de natas de soja


Colocar o peixe em marinada no sumo de limão, temperando com o alho picada e a pimenta preta.

Levar ao lume o miolo de camarão em dois litros de água com sal. Assim que levantar fervura, desligar, retirar o camarão e reservar a água.

Cobrir o fundo de uma panela com azeite e, em lume médio, refogar a cebola. Quando estiver transparente, adicionar o arroz, mexendo sempre, até ficar com uma tonalidade levemente dourada.

Acrescentar uma concha de sopa da água de cozedura do camarão, mexendo sempre. Quando a água tiver sido absorvida, acrescentar mais uma concha de água. Repetir o procedimento até o arroz estar cozido. Com a última concha, acrescentar os camarões.

Retirar do lume, temperar com sal e pimenta e regar com as duas colheres de sopa de nata de soja. Envolver e servir imediatamente.

Durante o tempo de cozedura do arroz, levar uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e dourar os filetes juntamente com o alho da marinada. Cozer cinco minutos de cada lado. Temperar de sal.

Servir com grelos ou couves salteadas com alho.