Medalhão de sirigado com escargots

Sirigado Sirigado com escargots na manteiga de ervas e purê de inhame



Ingredientes
4 medalhões de filé de sirigado (badejo) de 200g cada
4 fatias de bacon
16 escargots na manteiga de ervas
4 porções de purê de inhame
Óleo
Manteiga
Sal
Pimenta do reino
Salsa picada

Modo de preparo
Preparar os escargots com a manteiga de ervas, alho e salsa. Montar os filés de peixe tipo medalhão com o bacon. Dourar os medalhões no óleo e finalizar com manteiga. Servir com o purê de inhame e os escargots.

Fonte: http://www.portalsabores.com.br