Feliz Páscoa

Incentive seu filho a comer peixe

O alimento auxilia no desenvolvimento cerebral das crianças

Ricos em ômega 3, os pescados atuam no desenvolvimento cerebral das crianças e atuam na proteção contra germes e bactérias. 

Na fase escolar, a criança precisa de estímulos que ajudem no desenvolvimento da capacidade intelectual. Oferecer uma alimentação balanceada é uma das formas de ajudar os pequenos a nutrir o corpo e a mente e os peixes são alimentos essenciais no prato infantil, já que atuam diretamente no desenvolvimento cerebral.

Fontes de ômega 3 (ácido graxo essencial que não é produzido pelo corpo), está presente na maioria dos peixes de água salgada, os peixes são ricos em vitaminas A, E e D, selênio, zinco e proteínas de fácil digestão, o que garante disposição para as crianças sem pesar no estômago.

A melhor forma de inserir os peixes na dieta das crianças é oferecer diferentes espécies em diversas formas de preparo - do filezinho empanado à pescada grelhada com molhos saborosos. Assim, os pequenos conseguem identificar mais fácil os sabores e passam a experimentar uma variedade maior de alimentos.

Fonte: http://www.alphafm.com.br

Receita Cearense de Peixe para Semana Santa

 Ingredientes


2 filés de tilápia com 360g cada;
4 camarões médios (ingrediente opcional);
1 cebola média picada;
1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos;
1 pimentão amarelo pequeno cortado em cubos;
1 tomate médio cortado em cubos;
1 dente de alho grande picado;
1 caju cortado em cubos;
Meio jerimum;
100 ml de leite de coco fresco;
Sal e pimenta do reino a gosto.

Preparo


O primeiro passo, é esquentar o azeite e refogar o alho até dourar. Em seguida, acrescente a cebola e os pimentões vermelho e amarelo. Depois de refogar, adicione o tomate e o caju, seguidos do leite de coco. Adicione sal e pimenta do reino a gosto, mecha levemente por alguns segundos e retire o molho do fogo.
O próximo passo é cozinhar os camarões e o jerimum. Ambos devem ser cozidos no vapor e em recipientes diferentes. Nascimento pede atenção ao tempo de cozimento. Os camarões devem ficar apenas três minutos. Já o jerimum, 15 minutos.
Enquanto o jerimum está em cozimento, os filés de peixe devem ser grelhados com manteiga ou azeite, a escolha fica a gosto de quem vai saborear o prato. Os filés também recebem sal a gosto.
Agora, segundo Nascimento, é só montar o prato. Primeiro, um pouco do molho deve ser usado para forrar o jerimum cozido. Em seguida, os filés devem ser postos dentro do jerimum cortado ao meio e cobertos pelo que sobrou do molho. Use os camarões para decorar o prato e sirva.

Dica


O peixe pode ser servido com vinho branco, a bebida vai evidenciar ainda mais o perfume e os sabores adocicados do caju e do jerimum. Arroz branco refogado com alho e salsinha pode ser servido como acompanhamento do prato.

Fonte: http://g1.globo.com/

Sirigado em cama queijo coalho e bananas caramelizadas

Ingredientes: 

Molho: 

200g de manteiga(ou o suficiente para cobrir as cebolas) 

200g de cebola fatiada 

50ml de shoyu 

100g de passas sem sementes 

100g de castanha picada grosseiramente 

30ml de creme de leite fresco 

Coentro picado 

Sal a gosto

Peixe: 

8 pedaços de filé de sirigado (200g cada) 

2 ovos 

200g de farinha panko (ou pão amanhecido ralado) 

Sal e pimenta do reino a gosto.

Cama: 

8 fatias finas de queijo coalho 

16 fatias de banana 

Manteiga para fritar 

Preparo:


Derreta a manteiga em fogo baixo e coloque as cebolas, deixe cozinhar até que fiquem macias, sem ferver. Bata no liquidificador e acrescente o shoyu. Volte o molho para o fogo e coloque as passas, a castanha e uma pitada de sal. Acerte a textura do molho com o creme de leite e finalize com o coentro na hora de servir. Para o peixe é só temperar os filés com sal e pimenta do reino, passar apenas um lado no ovo batido e depois na farinha panko. Sele os peixes do azeite começando pelo lado da crosta. Finalizar a cocção no forno entre 10 e 15 minutos. Enquanto isso, frite as bananas e o queijo coalho na manteiga. Para servir coloque duas fatias de banana e uma de queijo coalho no centro do prato, uma colher do molho por cima e o peixe com a crosta virada para cima.

Fonte: http://pt.petitchef.com

Peixe Meca com Batatinhas e Legumes Salteados ao Molho de Páprica e Pesto de Manjericão

Ingredientes: 


1 quilo de lombo de meca ou outro
peixe de carne firme (salmão,congro, ou linguado)
2 colheres (sopa) de manteiga
30ml de óleo de canola ou girassol
50ml de azeite de oliva extravirgem
300g de batata baby
3 cenouras
2 abobrinhas amarelas ou italianas
1 maço de brócolis
1 berinjela
suco de 1 limão

Molho de páprica:


3 pimentões vermelhos
1 colher (sopa) de páprica doce
1 colher (sopa) de páprica picante
30ml de azeite de oliva extravirgem

Pesto:


1 molho grande de manjericão fresco
1 dente de alho
2/3 de xícara de nozes (podem ser amêndoas ou castanhas)
1 xícara de queijo parmesão ralado
250ml de azeite de oliva extravirgem sal e pimenta-do-reino (o quanto baste)

Preparo:

Legumes

Lave bem e corte as batatinhas ao meio (com casca) e précozinhe em água fervente por 7 minutos. Reserve.
Divida os brócolis em pedaços médios e pré-cozinhe em água fervente por 30 segundos, cortando o cozimento em água com gelo. Reserve.
Corte a cenoura e a abobrinha em pequenos bastões.
Deixe a berinjela em rodelas, tempere com sal e pimenta. Doure na frigideira com bastante azeite dos dois lados.

Molho de páprica

Asse os pimentões em forno alto por aproximadamente 30  minutos.
Deixar esfriar e retire toda a pele e sementes.
Bata no liquidificador os pimentões com a páprica doce, a páprica picante, um pouco de sal, o azeite (30ml) e o suco de cozimento da forma do pimentão.

Pesto

Separe somente as folhas do manjericão e leve ao liquidificador juntamente com o alho, as nozes, o parmesão, o azeite e o suco de limão.
Bata até obter o ponto de um molho espesso e rústico.

Peixe

Tempere o peixe com sal e pimenta dos dois lados e doure em frigideira preaquecida com óleo e manteiga por aproximadamente 1 minuto de cada lado (foto abaixo). E regue com suco de 1 limão. Termine o cozimento no forno (180 graus) por mais 5 minutos.
Em outra frigideira quente, doure as batatinhas pré-cozidas no azeite extravirgem, temperando com sal e pimenta. Adicione as cenouras, as abobrinhas e os brócolis e tempere novamente.

Montagem

Em um prato raso, coloque um pouco do molho de páprica doce e disponha os legumes sobre esse molho.
Ajeite os filés de meca sobre os legumes e finalize a decoração do prato com o pesto. Sinta-se livre para compor com outros alimentos a montagem, como fitas enroladas feitas de abobrinha, passadas rapidamente na água fervente.

Dica 
É essencial levar o peixe ao forno, depois de bem selado na frigideira, para que fique cozido por dentro. Receita rende para quatro pessoas.

Fonte: http://www.jornalnh.com.br

Benefícios de consumir peixe

O peixe deveria estar mais presente no cardápio brasileiro.  Ele é tão rico em proteínas quanto a carne bovina. Portanto, substituir a carne de boi pelo pescado significa fornecer ao organismo os mesmos nutrientes.

Conheça alguns benefícios:

- 20% do peixe é composto por proteínas, que contribuem para o crescimento e formação do organismo. O bacalhau está entre as espécies com maior nível de proteína.

- O peixe também é rico em minerais (cálcio, fósforo, ferro, flúor e sal), que permitem o funcionamento eficiente dos órgãos e músculos.

- O peixe possui quantidades suficientes de todos os aminoácidos que auxiliam na criação de defesas naturais do organismo contra algumas doenças que intervém no crescimento e desenvolvimento do corpo.

- A carne de peixe contém vitamina A, necessária para regenerar as células e fomentar o bom funcionamento dos nervos óticos; vitamina D, que assegura a correta assimilação de cálcio e de fósforo; e complexo B, que fortalece o sistema nervoso, ajuda no crescimento e no bom estado da pele, unhas e visão, estimula o apetite, facilita a transformação dos alimentos em energia e a manutenção dos músculos.

- A gordura do peixe tem um complexo denominado Ômega-3 unido a outro tipo de gordura, anula o efeito prejudicial de certos ácidos graxos saturados, o que reduz o risco de desenvolver doenças cardiovasculares.

Fonte: http://www.blogvalesaude.com.br

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