Frigideira de siri

Ingredientes

Massa:

6 ovos

Sal à gosto

Pimenta do reino 

Farinha (trigo ou rosca)

Fermento

Recheio

8oo g de catado de siri

1 Cebola

Alho

1 tomate sem pele

1/3 de uma de caixa de molho de tomate

1 garrafa de leite de coco

Coentro à gosto

Bata 6 claras em neve, adicione as gemas, uma a uma, sal, pimenta do reino moída na hora, farinha (trigo ou rosca) e fermento. Unte e polvilhe uma refratária, coloque metade da massa, o recheio, e cubra com a outra metade da massa. Salpique queijo ralado, orégano, decore com rodelas de tomates, cebolas e tirinhas de pimentão, regue com azeite honesto. O recheio de siri você faz refogando 8oo g de catado de siri muito limpo na cebola picadinha dourada na manteiga, com alho, 1 tomate sem pele, 1/3 de caixinha de molho de tomate, 1 garrafinha de leite de coco bem encorpada, e por último muito cheiro verde (preferencialmente coentro).