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segunda-feira, 25 de março de 2013
Delivery Pescados é destaque no De Olho na Mídia
A empresária Maria do Socorro Trindade concede entrevista ao site De Olho na Mídia e dá dicas de como comprar pescados para a Semana Santa.
Bacalhau à provençal
. 1 colher (chá) de tomilho
. 4 folhas de louro
. 2 litros de água
. 1 alho-poró
. 4 ramos de salsa
. 1 cebola com 4 cravos espetados
. 13 cenouras pequenas
. 7 dentes de alho picados
. 1 talo de erva-doce
. 1 talo de salsão
. 2 kg de bacalhau demolhado
. 10 batatas sem casca
. 5 cebolas
. 1 couve-flor pequena separada em ramos
. 500 g de vagem
. 4 abobrinhas cortadas em palitos (600 g)
. Sal a gosto
. 7 ovos
. Pimenta-do-reino a gosto
. 3/4 de xícara (chá) de azeite
. Suco de 1/2 limão
Modo de preparo
1. Prepare o caldo: faça um sachê com o tomilho e o louro e ponha numa panela com a água.
2. Leve ao fogo alto com o alho-poró, a salsa, a cebola com cravos, 1 cenoura, 1 dente de alho picado, a erva-doce e o salsão.
3. Quando o caldo ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos. Reserve.
4. Faça o cozido: retire a pele a as espinhas do bacalhau, já dessalgado, e o cozinhe no caldo por 10 minutos.
5. Cozinhe a batata em água e sal por 20 minutos.
6. Em outras panelas, cozinhe as cenouras e cebolas restantes por 15 minutos; a couve-flor por 10 minutos e a vagem e a abobrinha, juntas, por 8 minutos. Escorra e reserve.
7. Prepare o molho aioli: junte 1 gema (descarte a clara), os outros 6 dentes de alho, a pimenta e o sal.
8. Adicione o azeite em fio, mexendo bem até obter uma maionese.
9. Acrescente o suco de limão e misture.
10. Cozinhe os ovos e corte-os ao meio. Arrume-os numa travessa com o bacalhau e os legumes.
11. Sirva o molho à parte.
Fonte: http://mdemulher.abril.com.br/
Espetinho de camarão e abacaxi
Ingredientes:
. 1 kg de camarão médio, limpo e com cauda
. 1/2 colher (sopa) de sal
. 1 colher (sopa) de azeite
. 2 colheres (sopa) de suco de limão
. 2 dentes de alho amassados
. 1/3 de xícara (chá) de salsa bem picada
. 3 xícaras (chá) de abacaxi cortado em triângulos
. 1 pimentão vermelho grande cortado em quadrados de 3 cm
Modo de preparo:
Numa tigela, tempere o camarão com o sal, o azeite, o suco de limão e o alho. Reserve por 15 minutos. Passe o camarão pela salsa para cobri-lo bem. Aqueça a grelha. Monte os espetos, intercalando o camarão com o abacaxi e o pimentão. Grelhe por 15 minutos, virando de vez em quando, ou até o camarão ficar macio. Sirva os espetos ainda quentes.
Fonte: http://mdemulher.abril.com.br/
Espetinho de peixe
Ingredientes
. 300 g de filé de anchova
. 8 limões sicilianos
. 1 pimentão amarelo
. 4 fatias de pão italiano
. Salsa crespa para decorar
. Sal, azeite e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Lave os filés em água corrente e enxugue com papel-toalha. Ponha em uma tigela e regue com o suco de 4 limões, azeite, sal e uma pitada de pimenta. Deixe marinar por 4 horas. Leve o pimentão direto à chama do fogão e queime toda a superfície. Retire a pele sob água corrente e corte-o ao meio, depois em pedaços médios e reserve. Pincele o pão com azeite e doure-o em uma frigideira antiaderente. Reserve. Fatie os limões restantes em rodelas. Escorra as anchovas e monte os espetos. Em um palito espete o limão, o pimentão, a anchova, o pão. Enrole a anchova no palito e polvilhe com a pimenta.
Dica:
Cubos de pão francês podem substituir o pão italiano.
Fonte: http://mdemulher.abril.com.br/
Bolinho de linguado com ervas
Ingredientes
. 1 1/2 colher (sopa) de azeite
. 500 g de filé de linguado
. 1 ovo ligeiramente batido
. 1/3 de xícara de cebolinha verde picada
. 2 colheres (sopa) de maionese light
. 1 colher (sopa) de suco de limão
. 1 1/2 colher (sopa) de mostarda
. 6 colheres (sopa) de pão de forma esmigalhado
. 2 colheres (sopa) de salsinha picada
. 4 gotas de molho de pimenta
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. Salada de folhas para acompanhar
Modo de preparo
Em uma assadeira untada com 1/2 colher (sopa) de azeite, leve os filés ao forno quente (200ºC), preaquecido, por 15 minutos ou até que, ao espetar a ponta de um deles, ele se separe em lascas. Deixe esfriar e escorra. Desmanche os filés com um garfo.
Em uma tigela, misture o peixe com os demais ingredientes (reserve um pouco de cebolinha para decorar), exceto o azeite. Com as mãos umedecidas, forme oito bolinhos achatados.
Em uma assadeira forrada com papel-manteiga, leve à geladeira por uma hora. Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite restante. Grelhe os bolinhos, quatro por vez, dos dois lados até dourar. Sirva com salada de folhas, decorados com a cebolinha verde reservada.
Fonte: http://mdemulher.abril.com.br
Bobó de camarão
Ingredientes
. 3 cocos grandes
. 3 xícaras de água fervendo
. 4 colheres (de sopa) de azeite de oliva
. 2 cebolas bem picadas
. 3 tomates sem sementes picados
. 2 pimentões bem picados (verde e vermelho)
. 1 kg de aipim descascado e cortado em pedacinhos
. 300 g de camarão descascado e limpo
. 1/2 xícara de azeite-de-dendê
. 1 colher (de chá) de pimenta-do-reino
. 1 xícara de camarão seco, torrado e moído
Modo de preparo
Todo coco dá dois tipos de leite: um fino e um grosso. O leite grosso é o primeiro que sai quando se espreme um coco ralado. Para extrair o leite fino é necessário derramar a água sobre o bagaço do coco e espremer novamente. Faça isto com os três cocos e reserve os dois tipos de leite em separado.
Numa panela de bom tamanho aqueça o azeite, junte a cebola, os tomates, os pimentões, e refogue, mexendo de vez em quando, por dez minutos. Junte o aipim, o leite fino e deixe cozinhar até o aipim amolecer, ameaçando virar um creme. Acrescente o leite grosso, os camarões e cozinhe mexendo até o aipim ficar completamente pastoso.
Junte o azeite-de-dendê e deixe ferver. Tempere com sal e pimenta-do-reino. O bobó está pronto para ser servido. É o acompanhamento ideal para uma moqueca de camarões. A apresentação tradicional é numa terrina grande, primeiro o bobó, por cima, a moqueca e, por fim, o camarão seco polvilhado.
Fonte: http://mdemulher.abril.com.br/
quinta-feira, 21 de março de 2013
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