Bacalhau com azeitona preta e purê de mandioca

Ingredientes 

. 1 xícara de azeite 

. 5 dentes de alho fatiados  

. 4 cebolas médias, cortadas em rodelas finas 

. 1/4 de xícara de suco de limão 

. 1 kg de lombo de bacalhau dessalgado por 72 horas, escorrido e cortado em pedaços 

. 1/2 xícara de azeitona preta picada grosseiramente 

Para o purê 

. 4 dentes de alho picados 

. 100  g de manteiga 

. 2 kg de mandioca cozida e amassada 

. 1/2 xícara de leite 

. Sal a gosto 

. 4 ovos cozidos, picados grosseiramente 

. Ramos de tomilho para decorar

Modo de preparo

Em uma panela, leve ao fogo médio o azeite, o alho e a cebola e refogue, mexendo às vezes, por 15 minutos ou até o alho e a cebola começarem a dourar.

Junte o suco de limão e misture. Em uma assadeira, arrume os pedaços de bacalhau e, por cima, distribua o refogado de cebola. 

Leve ao forno moderado (180 ºC), preaquecido, coberto com papel-alumínio, por 45 minutos ou até que o bacalhau se separe facilmente em lascas. Por cima, distribua a azeitona preta picada e reserve.

Prepare o purê

Em uma panela pequena, refogue o alho na manteiga, em fogo baixo, por cinco minutos ou até começar a dourar.

Junte a mandioca, regue com o leite e cozinhe, mexendo sempre, por cinco minutos. Tempere com sal. Sirva o bacalhau com o purê e os ovos cozidos, decorado com ramos de tomilho. 

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br

Badejo com molho temperado

Ingredientes

. 1 filé de badejo (800 g)

. 6 colheres (sopa) de suco de limão 

. Sal 

. 3 colheres (sopa) de azeite

. 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco

. 1/3 de xícara (chá) de endro seco ou de erva-doce

Modo de preparo

1. Aqueça o forno em temperatura média. 

2. Tempere o filé com 3 colheres (sopa) de suco de limão, o sal e o azeite. 

3. Coloque numa assadeira média, cubra com papel-alumínio e asse em forno, preaquecido, por 25 minutos ou até que, ao espetar a carne do peixe com um garfo, ela se separe em lascas.

4. Prepare o molho: no liquidificador, bata por 1 minuto 3 colheres (sopa) de suco de limão, o creme de leite fresco, o endro e 1/2 colher de sal, mas reserve duas colheres de sopa de endro ou erva-doce. 

5. Transfira o peixe para uma travessa, regue com o molho, polvilhe com o endro reservado e sirva.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br

Bacalhau com batata

Ingredientes 

. 2 colheres (sopa) de azeite  

. 2 dentes de alho picados 

. 2 colheres (sopa) de cebola cortada em fatias finas 

. Sal e pimenta-do-reino a gosto 

. 1/2 talo de alho-poró picado  

. 150 g de bacalhau desfiado, dessalgado por três horas 

. 1/2 xícara de vinho branco  

. 1/2 xícara de creme de leite fresco 

. 1 batata, sem casca, ralada grosso  

. 2 xícaras de óleo para fritar 

. 1/2 colher (sopa) de salsinha picada 

. Folhas de salsinha e manjericão roxo para decorar 

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho. Junte a cebola e refogue por um minuto. Tempere com sal e pimenta. Adicione o alho-poró e refogue por mais um minuto. Junte o bacalhau e verifique o tempero. Acrescente o vinho e cozinhe por cinco minutos ou até reduzir o líquido. 

Adicione o creme de leite e cozinhe por mais três minutos. Em uma panela com água e sal, cozinhe metade da batata ralada até ficar macia. Escorra e reserve. Em uma frigideira com o óleo bem quente, frite a batata crua restante. Escorra em papel absorvente e reserve.

Na panela com o bacalhau, acrescente a batata cozida e escorrida e cozinhe por mais dois minutos. Misture metade da salsinha picada. Com a ajuda de um aro, disponha o bacalhau em um prato. Por cima, espalhe a batata frita. Sirva decorado com a salsinha picada reservada e as folhas.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br

Uma questão de saúde pública

Em matéria divulgada neste domingo, 10 de março, o Fantástico mostrou a falta de higiene em abatedouros e o abate cruel a que os animais são submetidos. Segundo a reportagem, carnes de animais mortos nestes locais podem transmitir doenças graves, como cisticercose, que ataca o cérebro, e toxoplasmose, que provoca problemas no fígado, pulmão e coração.

Acompanhe a reportagem inteira no site do fantástico:

http://g1.globo.com/fantastico/noticia/2013/03/fantastico-mostra-falta-de-higiene-em-abatedouros-e-abate-cruel-dos-gados.html

A Delivery Pescados é uma empresa preocupada com o bem estar e saúde dos seus clientes, por isso oferece produtos com procedência e propõe uma escolha mais leve de cardápio para o dia a dia, trocando a carne vermelha (de boi) pelo peixe. 

Segundo o ministério da saúde, de todas as opções de proteína de origem animal, como carne, frango, ovo, leite e derivados, o peixe é a que tem menor valor calórico e menor teor de gordura saturada.

Fique de olho no cardápio da sua família e leve mais saúde para sua mesa consumindo os deliciosos produtos da Delivery Pescados! 

Peixe Assado

Ingredientes

3 pedaços grandes de filé de peixe (exemplo: namorado)

2 limões expremidos em 2 colheres de água

2 cebolas

3 dentes de alho

2 colheres de sopa de molho inglês

Manjericão

Alecrim

Sal e pimenta a gosto

Alcaparras

Modo de preparo

Forre uma assadeira com papel alumínio. Coloque o suficiente, de forma que seja possível cobrir os peixes. Arrume-os junto com o suco de limão, as cebolas, os dentes de alho, o molho inglês, o manjericão, o alecrim e por último a pimenta e o sal. Caso queira, acrescente mais temperos como por exemplo rodelas de cenoura. Leve ao forno (já pré-aquecido) e deixe o peixe assar durante 20 minutos, logo após abrindo o alumínio e esperando o tempero secar. Vire os peixes e deixe por mais 15 minutos, desligando o forno depois de 10 minutos. Sirva acompanhado de alface lisa com molhos e arroz branco ou parboilizado.

Fonte: http://chefreceitas.blogspot.com.br/

Peixe light

Ingredientes: 

1/2 quilo de filé de peixe
1/2 colher (chá) de sal
2 colheres (chá) de tomilho fresco picado
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
1/2 xícara (chá) de suco de laranja
3 colheres (sopa) de creme vegetal BECEL
1/2 cebola pequena ralada1 colher (chá) e meia de amido de milho
1/2 colher (chá) de açafrão

Modo de preparo:

1- Preaqueça o forno em temperatura média (180º C)

2- Em uma tigela média, junte os filés e tempere com metade do sal. Reserve.

3- Em uma panela grande, coloque o leite, o tomilho e os filés reservados. Cozinhe em fogo médio, por 5 minutos ou até ferver. Com uma escumadeira retire os filés e coloque em uma travessa refratária. Reserve.

4- Coe o leite do cozimento do peixe, junte o suco de laranja e complete com água até obter 1 xícara (chá) de líquido. Reserve.

5- Em uma panela pequena, derreta o creme vegetal BECEL e refogue a cebola. Dissolva o amido de milho na mistura de leite reservada, coloque o restante do sal e o açafrão e misture ao refogado, mexendo sempre em fogo médio, até ferver e engrossar. Despeje o molho sobre os filés reservados e leve ao forno médio por 15 minutos. Sirva em seguida.

Fonte: http://www.lazerbeleza.com/

Filé de Peixe ao Molho de Mostarda

Ingredientes:

1kg de filé de pescada

Suco de 1 limão

Sal e pimenta a gosto

Óleo para fritar

Farinha de trigo

Para o molho:

1 cebola picada

2 dentes de alho amassados

4 colheres de sopa de manteiga

1 litro de leite

4 colheres de sopa de maisena

4 gemas

Sal e pimenta do reino a gosto

4 colheres de sopa de mostarda

Modo de Preparo:

Tempere o peixe com sal, limão e pimenta. Passe na farinha de trigo e frite até ficar dourado. Para o molho: Doure a cebola e o alho na manteiga. Adicione a maisena dissolvida no leite, as gemas, o sal e a pimenta. Cozinhe em fogo médio até engrossar. Ao final misture a mostarda. Em uma travessa disponha os filés e regue com o molho.

Fonte: http://www.pitada.com/