Cataplana de Peixe Galo

Ingredientes:

4 filetes de peixe galo
2 cebolas
3 dentes de alho
2 tomates
5 batatas cortadas
1 pimento vermelho
1 pimento verde
azeite q.b.
1 colher (sopa) de paprika
1 colher(sobremesa) de pimenta cayenne
1 copo de vinho branco
1/2 copo de Brandy ou Cognac
1 folha de louro
1 colher (sobremesa) de gengibre
1 colher (sopa) de coentros picados
1 colher (sopa) de salva picada
1 colher(sopa) de cebolinho
cebolinho para decorar

Preparação:
Descasque as cebolas e as batatas e corte-as às rodelas. Reserve.
Descasque os alhos e corte-os finamente. Reserve.
Lave bem o peixe. Reserve.
coloque no fundo da cataplana azeite, alho e algumas rodelas de cebola, coloque rodelas de tomate e coloque rodelas de batata e rodelas de pimento verde e vermelho. Repita as camadas alternadas até que lhe terminem os ingredientes.
Coloque me cima os filetes de peixe galo.

Numa tacinha misture a paprika com um pouco de vinho branco, congnac, sal, especiarias e ervas aromáticas.
Verta o preparado sobre o peixe.
Feche a cataplana e deixe cozinhar durante 25 a 30 minutos em lume brando.
Retifique temperos e verifique se as batatas estão cozidas.

Dica: adicione 6 camarões tigre frescos, uma taça de ameijoas e uma taça de mexilhões.

Filetes de peixe-galo com risotto de camarões

Ingredientes:

400 g de filetes de peixe-galo
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de sumo de limão
Sal
Pimenta
Azeite

Para o risotto:

215 g de arroz arborio (arroz para risotto)
1 cebola grande
100 g de miolo de camarão congelado
Sal
Pimenta
Azeite
2 colheres de sopa de natas de soja


Colocar o peixe em marinada no sumo de limão, temperando com o alho picada e a pimenta preta.

Levar ao lume o miolo de camarão em dois litros de água com sal. Assim que levantar fervura, desligar, retirar o camarão e reservar a água.

Cobrir o fundo de uma panela com azeite e, em lume médio, refogar a cebola. Quando estiver transparente, adicionar o arroz, mexendo sempre, até ficar com uma tonalidade levemente dourada.

Acrescentar uma concha de sopa da água de cozedura do camarão, mexendo sempre. Quando a água tiver sido absorvida, acrescentar mais uma concha de água. Repetir o procedimento até o arroz estar cozido. Com a última concha, acrescentar os camarões.

Retirar do lume, temperar com sal e pimenta e regar com as duas colheres de sopa de nata de soja. Envolver e servir imediatamente.

Durante o tempo de cozedura do arroz, levar uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e dourar os filetes juntamente com o alho da marinada. Cozer cinco minutos de cada lado. Temperar de sal.

Servir com grelos ou couves salteadas com alho.

Cuscuz de peixe-galo

Ingredientes:

500 g de filetes de peixe-galo
1 tomate
1 curgete
1 cebola
2 dentes de alho
3 colheres de sopa de farinha de trigo integral
5 colheres de sopa de polpa de tomate
1 malagueta
1/2 colher de chá de cominhos
1 colher de chá de paprika
Alguns fios de açafrão
1 colher de chá de tomilho
2 colheres de sopa de coentros picados
2 colheres de sopa de salsa picada
300 ml de caldo de legumes
200 g de cuscuz
Óleo para fritar
Azeite
Sal
Pimenta


Colocar o cuscuz a cozer ao vapor.

Cortar os filetes em quadrados. Passar pela farinha de ambos os lados e fritar em óleo quente durante alguns minutos (o peixe não precisa de ficar completamente cozido). Reservar.

Descartar o óleo, limpar a frigideira com papel aderente e voltar a colocá-la ao lume. Adicionar um fio de azeite e refogar a cebola e o alho até ficarem dourados. Acrescentar os cominhos, a paprika e a malagueta e refogar durante mais dois minutos.

Juntar o tomate e a curgete cortados em cubinhos, bem como a polpa de tomate, e mexer bem. Seguidamente, temperar com sal, pimenta e as ervas aromáticas.

Neste momento, retirar os cuscuz do calor, soltar os grãos com um garfo e juntar um fio de azeite e algumas colheres de caldo. Voltar a colocar no vapor.

Acrescentar meia dúzia de fios de açafrão ao restante caldo de legumes e mexer. Juntar aos legumes e deixar ferver em lume brando durante 20 minutos.

Após este tempo, juntar o peixe e misturar delicadamente para não o desfazer. Deixar apurar dez minutos em lume brando.

Servir o molho por cima dos cuscuz.

Delivery Pescados na TV Sergipe

A empresária Maria do Socorro Trindade, comandante da Delivery Pescado, cedeu hoje entrevista para a TV Sergipe.

A repórter Candisse Matos escolheu a empresária para ser destaque na matéria que fala sobre mulheres empreendedoras em Sergipe.

Socorro se disse muito feliz com o crescimento do seu negócio e do número de mulheres que assim como ela também possuem e toma a frente do seu próprio negócio. "A mulher tem a delicadeza de fazer tudo com muita perfeição, por isso o nosso trabalho é visto com bons olhos pelos nossos clientes e toda a sociedade" acredita a empresária.

A reportagem vai ao ar no SE TV! Não perca!

Conheça o Peixe Corvina

Nessa semana vamos trazer curiosidades sobre um peixe delicioso chamado Corvina, que é capaz de produzir sons bem audíveis, através de músculos associados à bexiga aérea , que age como câmara de ressonância. As Corvinas são muito sensíveis à falta de oxigênio.

A corvina é um peixe de escamas com coloração prata azulada, boca oblíqua, com um grande número de dentes recurvados e pontiagudos. Possui dentes na faringe e a parte anterior dos arcos branquiais apresenta projeções afiadas com a margem interna denteada. Alcança mais de 50 cm de comprimento total.

As Corvinas podem ser encontradas em toda a faixa litorânea brasileira, bem como na costa oeste paranaense, onde a Pescada Piauí foi introduzida e é chamada de Corvina. Vivem em locais com fundo arenoso, normalmente em cardumes não muito numerosos.

Aqui na Delivery você encontra essa delícia em posta e inteira. Acesse a nossa vitrine online http://deliverypescados.com.br/, ligue para o nosso SAC: (79) 3042-1759 ou venha visitar a Boutique Delivery Pescados na Rua Homero de Oliveira, 17, loja 2, Galeria Cristalle, 13 de Julho.

Corvina Recheada Assada

INGREDIENTES

1200 g de corvina
Sal
1 limão e 1/2
3 cebolas
6 dentes de alho
1 pimentão verde
1 folha de louro
Azeite
10 batatas médias
Alho em pó
Colorau

MODO DE PREPARO

Picar 1 cebola e colocar no fundo da forma que vai ao forno
Temperar um dos lados do peixe com sal e suco de limão
Colocar, com esse lado para baixo, o peixe por cima da cebola e temperar o outro lado
Reservar
Cortar as 2 cebolas restantes e os alhos em rodelas, não muito finas e o pimentão às tiras
Refogar em azeite, com o louro, mexendo frequentemente
Quando a cebola estiver cozinhada, rechear o peixe (a barriga) com este refogado (o que sobrar pode ser deitado por cima do peixe)
Descascar e cortar as batatas às rodelas
Dispor as batatas em volta do peixe e temperar com sal, alho em pó e colorau a gosto
Regar tudo com bastante azeite e levar ao forno quente durante aproximadamente 40 minutos (controlar as batatas, pois logo que estejam cozidas o prato está pronto)

Moqueca baiana de corvina com camarão fresco

INGREDIENTES

6 postas largas de corvina descamadas e lavadas com limão
250 g de camarão fresco, lavados com limão
2 dentes de alho
2 cebolas grandes descascadas e em rodelas
2 tomates sem sementes, em rodelas
1 pimentão verde em rodelas
1 maço de coentro
50 ml de suco de limão
3 pimentas verdes
200 ml de leite de coco
200 ml de azeite de dendê
Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Amasse o alho com as pimentas e o sal até formar uma pasta
Acrescente o coentro bem lavado e cortado e também amasse bem
Junte as cebolas, os tomates e o pimentão e amasse, porém sem triturá-los
Junte o suco do limão, misturando o tempero uniformemente
Tempere as postas da corvina e junte o camarão
Deixe descansar por 30 minutos
Arrume tudo em uma caçarola com tampa, acrescente 100 ml do leite de coco e 100 ml do azeite de dedê
Deixe cozinhar em fogo médio por 10 minutos, virando o lado das postas na metade do tempo, acrescente os outros 100 ml do leite de coco e os 100 ml do azeite de dedê restantes e deixe subir fervura
Desligue o fogo e deixe abafado por mais 10 minutos
Sirva a seguir

Deliciosa corvina com pirão

INGREDIENTES


1 ½ corvina limpa em postas media


3 dentes de alho


1 cebola em rodelas


½ cebola picadinha


1 folha de louro picadinha


3 tomates pequenos sem pele cortado em rodelas


1 pimentão verde em rodelas


1 limão galego


Sal e pimenta a gosto


Farinha de mandioca


1 colher de chá de colorau


3 colheres de salsinha e cebolinha


Pimenta vermelha



MODO DE PREPARO


Tempere a corvina com limão, alho, cebola picadinha, colorau, folha de louro e deixe marinar pelo menos por 2 horas


Em uma panela grande, faça camadas assim coloque um pouco do tomate e pimentão, arrume o peixe, e coloque o que sobrou, tomate, pimentão e a cebola, o azeite e a salsinha cebolinha picada


Coloque água para cobrir, pelo menos uns dois dedos a mais e deixe cozinhar em fogo médio, sem mexer


Com uma colher experimente o sal e veja a consistência do peixe


Desligue retire o excesso de água para uma outra panela para o pirão


Pirão


Acrescente mais um pouco de água e deixe ferver


Eu dissolvo a farinha de mandioca em uma xícara, para não embolar o pirão


Misture aos poucos a farinha na água, coloque um pedacinho da pimenta vermelha e veja o sal se esta a gosto


Ele fica em ponto de mingau, tipo assim três xícaras de caldo para uma xícara de farinha de mandioca


Sirva o peixe com arroz branco e o pirão

Corvina Cozida

Ingredientes:

01 ou mais peixes cortados em postas

sal

01 limão

02 tomates

02 cebolas

coentro (se gostar)

pimenta (se gostar – pode ser do reino ou calabresa)

pimentão (se gostar – pode ser verde, amarelo ou vermelho)

azeite de oliva (se não tiver pode usar óleo de soja mesmo)

Modo de Preparo:

Compre o peixe já limpo, cortado e sem escamas. Lave bem direitinho, retirando possíveis restos de escama. Depois, coloque numa vasilha, tempere com sal (a gosto), pimenta e suco de limão (01 ou 02 unidades). Deixe descansar uns 10 minutos. Corte o tomate, a cebola e o pimentão em cubinhos e “forre” o fundo da panela que você vai usar para cozinhar o peixe. De preferência, uma panela larga (e com tampa) para que os pedaços de peixe não fiquem um por cima do outro. Adicione um pouco de azeite ou óleo de soja, refogue por uns 3 minutos e coloque as postas de peixe. Acrescente um “dedo” de água e tampe a panela. Deixe em fogo médio por uns 5 minutos e vire as postas de peixe. Tampe novamente a panela e deixe cozinhar por mais uns 7 minutos. Acrescente o coentro cortado, desligue o fogo. Pode servir com arroz branco, purê de batatas ou de jerimum e um feijãozinho.

Fonte: http://anacadengue.com.br/

Carapeba à Moda Alagoana

Ingredientes

1 unidade de peixe carapeba (acará-peba) de 440g

1 unidade de limão ( só o suco)

sal e pimenta do reino a gosto

1 xícara de farinha de mandioca (cozida)

óleo (que baste para fritar) a gosto

Modo de Preparo

Adquira a Carapeba e mande o peixeiro limpá-la. Lave em água corrente e deixe secar.

Dê dois cortes verticais no peixe e tempere-o com o suco de limão, sal e pimenta do reino a gosto. Deixe marinando neste tempero por 30 minutos.

Ponha a farinha em uma bandeja e passe o peixe superficialmente, envolvendo-o como se fosse empanar.

Leve uma frigideira grande com óleo suficiente ao fogo. Quando atingir a temperatura de fervura (ponha um palito de fósforo e quando acender estará no ponto de fritura).

Frite o peixe neste óleio, virando-o a cada 5 minutos para dourar de ambos os lados da Carapeba.

Leve o peixe no prato de servir decorando com folhas de alface e rodelas de limão.

Fonte: http://www.receitaculo.com

Polvo à Tasquinha

Ingredientes:

1 polvo eviscerado 

2 cebolas grandes 

2 folhas de louro  

3 cravos 

1 colher de sopa de pimenta do reino em grãos  

4 batatas medias cozidas inteiras e com casca  

2 dentes de alho finamente laminados 

1 colher de sopa de Salsinha picada  

1 taça de azeite extra virgem  

1 taça de vinho branco 

Sal a gosto   

Modo de preparar:

Junte em uma panela grande o polvo eviscerado e bem limpo (para tirar toda a areia contida nas ventosas), uma das cebolas partida ao meio, o louro, cravo, os grãos de pimenta e uma colher de sopa de sal. Cubra com água fria e cozinhe em fogo brando por cerca de 40 minutos (espete a parte mais grossa dos tentáculos com um palito de dente para certificar-se de que está bem macio, caso contrario cozinhar mais). Corte o polvo cozido em pedaços de cerca de 7 a 8 cm. Pegue as batatas cozidas e contra a tabua use a palma da mão para dar uma leve amassada (assim se fazem as famosas batatas ao murro da culinária portuguesa). 

Em uma frigideira antiaderente, já quente, coloque metade do azeite e as batatas. Com as batatas ligeiramente douradas, acrescente o polvo e a segunda cebola cortada em pétalas. Depois que a cebola estiver macia junte o alho e o deixe cozinhar. Acrescente o vinho e deixe ele secar novamente. Por fim agregue o resto do azeite de oliva e a salsinha.

Fonte: http://www.metro1.com.br

Sardinha grelhada

Ingredientes

. 700 g de sardinha limpa, aberta em filé sem espinha
. 1/3 xícara (chá) de azeite
. 1/2 colher (sopa) de salsa picada
. 1/4 xícara (chá) de vinagre
. 1/2 colher (sopa) de alecrim picado
. 1 cenoura picada
. 2 cebolinhas verdes picadas
. 1 abobrinha picada
. Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Tempere as sardinhas com sal e pimenta e unte-as com azeite.

2. Aqueça uma grelha, unte com azeite restante e doure as sardinhas dos dois lados.

3. Numa panela, aqueça o azeite em fogo médio, junte os ingredientes restantes e cozinhe, mexendo até ficarem macios.

4. Ponha em uma travessa e, por cima, disponha as sardinhas. Sirva.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br